Lahana
Bilimsel Adı: Brassica oleracea
Diğer Adı: Kıvırcık lahana
Özellikleri:
- Kıvırcık ve sert yapraklar
- Güçlü yeşil tonları (bazı çeşitlerinde menekşe dokunuşları olabilir)
- 100 gram lahana, 200 ml süte denk gelen kalsiyum içerir.
- Bir yetişkinin günlük C vitamini ihtiyacını karşılayacak kadar yüksek C vitamini içerir.
Tarihçe:
- Özellikle Almanya ve İtalya gibi ülkelerde geleneksel bir sebze olarak tüketilir.
- Son yıllarda ABD, İspanya ve Türkiye gibi ülkelerde de popülerlik kazanmıştır.
Besinsel Değeri:
Beslenme uzmanı Laura Arranz’a göre, lahana “en besleyici içeriğe sahip sebze” olabilir. Diğer sebzelere kıyasla daha fazla:
Brokoliden Daha Fazla:
- Protein
- Lif
- Kalsiyum
- Demir
- Magnezyum
- Fosfor
- Potasyum
- C vitamini
Aynı zamanda folik asit, A vitamini, E vitamini ve K vitamini açısından da zengindir.
Yetiştirilmesi:
- İklim koşullarına kolayca uyum sağlar.
- Soğuğa dayanıklıdır.
- Yaprak bitleri gibi zararlılarla mücadeleye dikkat edilmelidir.
Pişirme:
- Pişirirken boyutunun küçüleceğini unutmayın.
- Kısa süre sotelemek önerilen pişirme yöntemidir.
- Sebzelerin üzerine kapak kapatıp yüksek ateşte soteleyin, ardından kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.
