Domates turşusu yapmak çok kolay! İşte basit domates turşusu tarifi ve püf noktaları

Başlık: Annelerimizin Gizli Hazinesi: Domates Turşusunun Sırları

Giriş:
Biz annelerimizin o enfes domates turşusunun nasıl yaptığını hep merak ederiz. İşte o meşhur lezzetin sırları ve püf noktalarıyla siz de sofralarınızı renklendirecek domates turşuları yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 kg küçük domates
• 1 baş sarımsak
• 2 acı biber (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sirke (üzüm veya elma)
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 litre su
• Bir tutam maydanoz
• 5-6 nohut (fermantasyonu hızlandırmak için)
• Defne yaprağı ve tane karabiber (arzuya göre)

Hazırlık:

Domatesler: Domatesleri güzelce yıkayın. Biraz büyüklerse bıçakla birkaç yerinden delin veya dilimleyin. Küçük domatesleri olduğu gibi bırakabilirsiniz.

Sarımsaklar: Sarımsakları soyun ve minik parçalara bölün.

Turşu Suyu: 1 litre suya kaya tuzunu ekleyin ve tamamen erisin. Sonra sirke ve şekerini de ekleyin.

Kavanozlar: Cam kavanozların dibine 3-4 nohut atın. Defne yaprağı ve karabiber kullanmak isterseniz bu aşamada kavanoza ekleyin.

Domateslerin Dizilişi: Domatesleri kavanozlara yerleştirirken aralarına sarımsakları ve acı biberleri serpiştirin. En üste bir tutam maydanoz ekleyin.

Turşu Suyunun Eklenmesi: Hazırladığınız tuzlu suyu domateslerin üzerine dökün. Kavanozun ağzına kadar dolduğundan emin olun.

Kavanozun Kapatılması: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında yaklaşık 10-15 gün fermente olması için bekletin. Turşuları her gün ters çevirerek suyun eşit dağılmasını sağlayın.

Püf Noktaları:

• Kaya tuzu kullanmak çok önemli. İyotlu tuz turşunun bozulmasına neden olabilir.
• Nohut eklemek, fermantasyonu hızlandırır ve turşunun kıtır olmasını sağlar.
• Küçük ve sert domatesler turşu için daha uygundur. Yumuşak domatesler çabuk eriyebilir.
• Turşu yapıldıktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. Oda sıcaklığı 18-20 derece civarında olmalı.
• Kapakların tam kapalı olduğundan emin olun, yoksa turşu bozulabilir.

Afiyet olsun!