Beyaz ve Sarı Tereyağı Arasındaki Farklar
Tereyağının rengi, ineklerin beslenmesinden işlenme yöntemine kadar çeşitli faktörlerden etkilenir.
İneklerin Beslenmesi
İnekler beta-karoten içeren taze otlarla beslendiğinde, tereyağları sarı bir renk alır. Ancak inekler yalnızca samanla beslendiğinde, tereyağları beyazlaşır çünkü saman beta-karoten bakımından fakirdir.
İşlenme Yöntemi
Tereyağı yoğun bir şekilde çırpılırsa, içinde hava kabarcıkları oluşur. Bu kabarcıklar ışığı yansıtarak tereyağının daha beyaz görünmesine neden olur.
Bazen tereyağları, alıcılara daha çekici görünmesi için kasıtlı olarak beyazlatılır.
Hangisi Daha Sağlıklı?
Tereyağının rengi besin değerini etkilemez. Hem beyaz hem de sarı tereyağı, benzer besin maddelerine sahiptir.
