enflasyonemeklilikötvdövizakpchpmhp
DOLAR
34,4888
EURO
36,2725
ALTIN
2.958,62
BIST
9.367,77
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul
Parçalı Bulutlu
18°C
İstanbul
18°C
Parçalı Bulutlu
Cuma Yağmurlu
18°C
Cumartesi Parçalı Bulutlu
8°C
Pazar Çok Bulutlu
10°C
Pazartesi Parçalı Bulutlu
10°C

Yanlışlıkla keşfedilmişti: Çikolatada şeker ihtiyacı tarihe karışıyor

Yanlışlıkla keşfedilmişti: Çikolatada şeker ihtiyacı tarihe karışıyor
Advert
05.09.2024 14:05
4
A+
A-

Çikolata Üretiminde Devrim: Tamamı Kakao

Kakao meyvesinin tamamını kullanan yeni bir çikolata üretim yöntemi keşfedildi. Bu devrim niteliğindeki yöntem, çikolatanın içine şeker eklemeden doğal tatlılığını koruyor.

Federal Teknoloji Enstitüsü’ndeki araştırmacılar, kakao meyvesinin çekirdekleri yerine meyvenin tamamını kullanarak daha sürdürülebilir ve lezzetli çikolata üretmeyi başardılar.

Yöntemin anahtarı, kakao meyvesinin ananas benzeri tatlı suyunu kullanmak. Bu meyve suyu, posasıyla birleştiriliyor ve kurutulmuş meyve içiyle karıştırılarak son derece tatlı bir kakao jeline dönüştürülüyor. Bu doğal tatlandırıcı, ilave şeker ihtiyacını ortadan kaldırıyor.

Bu yeni yaklaşım, İsviçreli çikolata ustalarının tarihteki yeniliklerinin bir devamı olarak görülüyor. Lindt’in “öğütme aşamasını” keşfi gibi tesadüfi bir buluş, çikolatanın bugünkü kıvamına ulaşmasını sağladı.

KOA şirketi, kakao meyvesinin tamamını kullanmanın çikolata endüstrisindeki sorunları çözeceğine inanıyor. Yöntem, sürdürülebilirliği artırırken, lezzet kalitesini de yükseltiyor.

Şekersiz Çikolatanın Maliyeti ve Tadı

Şekersiz çikolatanın maliyeti, şeker endüstrisinin sübvansiyonları göz önüne alındığında, şimdilik daha yüksek olacaktır. Ancak şekerin vazgeçilmez bir bileşen olmadığına inanılıyor.

Yeni yöntemle üretilen çikolatanın tadı oldukça iyi olduğu belirtiliyor. Ancak şekersiz çikolatanın piyasaya ne kadar uygun bir fiyata sunulacağı henüz net değil.

Çikolata Endüstrisinin Geleceği

Yeni yöntemin çikolata endüstrisini değiştirebileceği düşünülüyor. Kakao yetiştiricileri ve çikolata üreticileri, bu yöntemi keşfetmek için iletişime geçiyor.

Bu cesur adımları atan üreticilerin, İsviçre’den çıkması ve 2 milyar dolarlık endüstrinin merkezini alt üst etmesi mümkün. Ancak bunun zaman göstereceği belirtiliyor.

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.