Otellerde açık büfe sunumlar, çeşitlilik açısından cazip olsa da hijyen konusunda dikkatli olmayı gerektirir. Reçel, bal, marmelat gibi ürünlerin kapları uzun süre açıkta kaldığından bakteri üreyebileceği için uzmanlar dikkatli olunması gerektiği konusunda uyarıyor. Dilimlenmiş peynir, soğuk et ve yumurtaların tazeliğine de dikkat etmek önemli.
Ananas, kavun, karpuz gibi meyvelerin kesilip oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi bakteri üremesini hızlandırabilir. Meyvenin parlaklığını yitirmesi veya kenarlarının koyulaşması, taze olmadığının bir işareti olabilir.
Tahıllar ve kuruyemişler, nem, hava ve böceklenme riski nedeniyle özenle muhafaza edilmelidir. Omlet veya hamburger gibi yiyeceklerde kullanılan kıymanın, artan malzemelerden yapılmış olma ihtimali göz önünde bulundurularak tüketilmesi gerekir.
Etiket uzmanı Olga Svezhakova, açık büfede görgü kurallarına uymanın önemini vurguluyor. Tabağa aşırı yemek almamak ve beğenilmeyen yiyecekleri geri bırakmamak hijyen ve israfın önlenmesi açısından önemlidir. Açık büfe keyfini çıkarırken hijyen kurallarına dikkat etmek, sağlıklı bir deneyim sağlar.
