52 yaşındaki vegan öğretmen Bertrand Carbonneaux, Paris’teki bir organik market alışverişinin ardından beklenmedik bir sağlık sorunu yaşadı. Ile-de-France’ta yaşayan müzik ve matematik öğretmeni, eve döndüğünde aldığı yeşil kabağı yemeğini yapmak için kullandı. Ancak kabağı tattığında acı bir tat fark etti ve kısa süre sonra rahatsızlanmaya başladı.
Gece boyunca kusma nöbetleri geçiren Carbonneaux, sonrasında derisinde soyulmalar ve saç dökülmesiyle karşılaştı. Bir arkadaşının sorusu üzerine internette araştırma yapan öğretmen, şikayetlerinin kabakgiller ailesindeki bazı türlerin içerdiği toksinlerden kaynaklandığını anladı.
Fransız Gıda Güvenliği Ulusal Ajansı (ANSES), “Acı kavunlara dikkat!” uyarısıyla tüketicileri bilinçlendirmeye çalışıyor. ANSES’in internet sitesinde yer alan açıklamaya göre, her kabak yenilebilir değil. Bazı kabak türleri, kukurbitasin adı verilen zehirli ve acı maddeler içeriyor. Bu maddeler, böcekleri uzaklaştırmak için bitki tarafından doğal olarak üretiliyor ve pişirilse bile etkisini kaybetmiyor. ANSES, bu toksinlerin sindirim sorunlarına, mide bulantısına, kusmaya, hatta kanlı ishale ve ciddi dehidratasyona yol açabileceğini ve hastanede tedavi gerektirebileceğini belirtiyor.
Dermatolog Philippe Assouly, Mayıs 2018’de JAMA Dermatology dergisinde, Île-de-France bölgesinde kabak yedikten sonra saçlarını kaybeden iki kadının vakasını anlatan bir çalışma yayınlamıştı. Paris Saint-Louis Hastanesi’ndeki (AP-HP) Assouly, ilk iki vakanın ardından benzer şikayetlerle gelen üçüncü bir hastayla karşılaştığını belirtti.
Bertrand Carbonneaux, yaşadıklarını Facebook’ta paylaşarak benzer zehirlenmelerin önüne geçmek ve halkı bilinçlendirmek istediğini ifade etti. Zehirli bir kabağı çıplak gözle anlamak mümkün değil. Dr. Gérald Kierzek, kabağı pişirmeden önce küçük bir parça tadarak acı olup olmadığını kontrol etmeyi öneriyor. Eğer acı bir tat varsa, kesinlikle tüketilmemeli.
