Norfolk’ta bir müzayede evine getirilen eski kitap kutusu, içinden çıkan 229 yıllık yemek kitabıyla tarihçileri ve gastronomi meraklılarını heyecanlandırdı. Kutunun dibinde bulunan 1796 tarihli kitap, Bayan Casters tarafından kaleme alınmış ve 160 tarifin yanı sıra dönemin tedarikçileri hakkında bilgiler içeriyor.
Kitapta özellikle dikkat çeken, “Sahte Kaplumbağa Çorbası” tarifi. Gerçek deniz kaplumbağasına yalnızca zenginlerin ulaşabildiği o dönemde, Bayan Casters, sığır eti, dana başı ve çeşitli baharatlarla bu lezzeti taklit eden bir tarif geliştirmiş. Tarifte ayrıca trüf mantarı, kuzugöbeği mantarı, kırmızı biber, limon suyu ve bir şişe içki gibi lüks malzemeler de bulunuyor.
Yemek kitabının bazı sayfalarındaki lekeler, tariflerin gerçekten kullanıldığını gösteriyor. Casters, sadece sahte kaplumbağa çorbasıyla kalmamış; Fransız usulü omlet, istiridye, makarna ve soğan sosu gibi çeşitli tariflere de yer vermiş. Londra’daki pastırma ve zeytin satıcıları gibi tedarikçiler hakkındaki notları da oldukça ilginç.
Kitap, Keys Auctioneers adlı müzayede şirketine, rastgele kitaplarla dolu bir kutu içinde ulaştırıldı. Kitapları getiren kişi, koleksiyonun annesinden kaldığını ancak geçmişi hakkında fazla bilgi sahibi olmadığını söyledi.
Müzayede uzmanı Oscar Crocker, “Bu yemek kitabı, geçmişe bir bakış sunuyor. Sadece tarifleriyle değil, dönemin mutfak alışkanlıklarına dair ipuçlarıyla da önemli. Kaplumbağa çorbasının sahte versiyonu özellikle ilgi çekici, çünkü gerçek kaplumbağa yerine başka etler kullanılmış. Muhtemelen yüksek maliyeti nedeniyle,” dedi.
Orijinal deri cildi yıpranmış olan kitabın yaklaşık 700 sterline satılması bekleniyor.
