Uzak Doğu mutfağının temel besinlerinden tofu, lezzetinin yanı sıra sağlık açısından da oldukça değerli. Japonya başta olmak üzere pek çok ülkede sıklıkla tüketilen bu besin, bitkisel protein kaynağı olarak vücuda sayısız fayda sağlıyor. Düşük kalorili olması, tofuyu adeta bir gençlik iksiri haline getiriyor ve beslenme uzmanları tarafından sıkça öneriliyor.
Tofu, zengin bitkisel protein içeriğiyle kas gelişimi ve onarımı için gereken proteini sağlamada önemli bir rol oynuyor. Vejetaryen ve veganlar için mükemmel bir alternatif olan tofu, kas kütlesinin korunmasına ve vücut hücrelerinin yenilenmesine yardımcı oluyor.
Tofu, özellikle kalsiyum ve magnezyum bakımından zengin bir besin olduğu için kemik sağlığını destekler. Bu mineraller kemik yoğunluğunu artırarak osteoporoz riskini azaltır. İçerdiği doymamış yağ asitleri ve düşük kolesterol seviyesiyle kalp sağlığını korur. Kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu etkisi bilinen tofu, kan basıncını düzenlemeye ve kötü kolesterolü düşürmeye yardımcı olur.
Tofudaki izoflavonlar kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katkı sağlar. Diyabet hastaları için faydalı olan bu besin, insülin direncini azaltarak metabolizmayı destekler. Düzenli tüketildiğinde enerji seviyelerini artırarak sağlıklı bir yaşam tarzına destek olurken, östrojen benzeri etkileriyle hormonları düzenlemeye yardımcı olur. Menopoz gibi hormonal değişimler yaşayan kadınlar için özellikle faydalı olan tofu, tiroid hormonlarının düzenlenmesine de katkıda bulunur.
Lif içeriği sayesinde sindirim sistemine de olumlu etkileri olan tofu, kabızlığı önler, bağırsak hareketlerini düzenler ve bağırsak florasının korunmasına yardımcı olur. Sindirim sağlığını destekleyen tofu, vücudu toksinlerden arındırarak genel sağlık durumunu iyileştirir. Antioksidanlar açısından zengin olan tofu, hücresel yaşlanmayı yavaşlatır. Serbest radikallere karşı koruma sağlayarak cildin daha genç ve parlak görünmesine katkı sunar. Ayrıca düzenli tüketimiyle ciddi hastalıklara karşı vücudu koruma potansiyeline sahiptir.
Tofu, mutfakta çok yönlü bir besindir. Çorbalara, salatalara, kızartmalara ve soslara eklenebilir. Uzak Doğu mutfağında sıkça kullanılan tofu, tatlılarda ve smoothielerde bile kullanılabilir.
