Uppsala Üniversitesi bilim insanları, ofislerde kullanılan kahve makinelerinde hazırlanan kahvelerin kötü kolesterol (LDL) seviyelerini yükseltebilecek bileşikler içerdiğini keşfetti. Araştırma, ofis kahvelerinin evde hazırlananlara göre daha fazla zararlı madde barındırdığını ve bunun sağlık üzerindeki olası etkilerine dikkat çekiyor.
Araştırmacılar, 14 farklı iş yerindeki kahve makinelerinden alınan örneklerde kafestol ve kahweol adlı bileşenleri inceledi. Bu bileşikler kahve çekirdeklerinde doğal olarak bulunuyor, ancak filtreleme yöntemine göre miktarları değişiyor. Ofislerde yaygın olarak kullanılan metal filtreli kahve makineleri, bu maddelerin çoğunu doğrudan kahveye geçiriyor.
Prof. David Iggman, araştırma ekibinde yer alıyor ve kahve çekirdeklerindeki bu bileşiklerin sağlığa zararlı olabileceği konusunda uyarıyor. Araştırma sonuçları, ofis kahvelerinde ev yapımı kahvelere kıyasla daha fazla kafestol ve kahweol bulunduğunu gösteriyor. İncelenen 14 kahve makinesinden 11’i klasik filtre kahve makinesi, 3’ü ise espresso makinesiydi. Beş farklı kahve markasının orta ve koyu kavrulmuş çekirdekleriyle yapılan testlerde, kağıt filtreli makinelerin zararlı bileşenleri süzmede daha etkili olduğu gözlemlendi. French press ve perkolatör gibi süzme işlemi olmayan kahve hazırlama yöntemlerinde de bu bileşiklerin oranı yüksek çıktı.
Kahvenin sağlık üzerindeki etkilerinin büyük ölçüde hazırlanış şekline bağlı olduğu bu yeni araştırmayla bir kez daha kanıtlandı. Kahve severlere, daha sağlıklı bir içecek için kağıt filtreli makineleri tercih etmeleri ve metal filtreli makineler veya süzme işlemi olmayan yöntemlerden kaçınmaları tavsiye ediliyor. Ayrıca aşırı kahve tüketiminin sağlık risklerini artırabileceği de unutulmamalı.
