Tavuk eti, dünya genelinde en çok tüketilen protein kaynaklarından biri. Ancak, İngiliz bir gazete, tavukların eskisi kadar sağlıklı olmadığını iddia ediyor. Gazeteye göre, günümüz tavukları daha yağlı ve besin değeri açısından daha düşük.
Genellikle yağsız, ekonomik ve kırmızı ete kıyasla daha sağlıklı olarak tercih edilen tavuk, sofralarımızdan eksik olmuyor. Fakat tavukçuluk sektöründeki bazı uygulamalar, tavuk etinin besin değerini olumsuz etkiliyor.
Beyaz Çizgilere Dikkat!
Yağsız tavuk göğsünde görülen beyaz çizgiler, sağlıklı bir etin göstergesi değil. Tavuk eti alırken bu beyaz yağ çizgilerine dikkat etmek önemli. Uzmanlar, bu çizgilerin tavukların hızlı büyümesi ve iri olması için uygulanan yetiştirme yöntemlerinden kaynaklandığını belirtiyor. Bu da etin daha yağlı ve sağlıksız olmasına yol açıyor.
Geçen yıl Arkansas ve Teksas A&M Üniversiteleri tarafından yapılan bir araştırma, incelenen 285 tavuğun %96’sında beyaz yağ çizgileri olduğunu gösterdi. 2013 yılındaki bir başka araştırma ise tavuk göğsündeki yağ oranının olması gerekenin %224 fazlası olduğunu ortaya koydu.
Beyaz Çizgi Tehlikeli mi?
Beslenme Uzmanı Jaclyn London, panelenip kızartılmadığı sürece tavuğun iyi bir protein kaynağı olduğunu ve B vitamini, B12 ve demir gibi önemli besinler içerdiğini vurguluyor. Ulusal Tavuk Konseyi ise tavuklardaki beyaz çizgilerin gıda güvenliği açısından bir risk oluşturmadığını ve endişelenmeye gerek olmadığını belirtiyor.
