Yumurta kabuğunun rengi, tavuğun cinsine bağlı olarak değişir. Beyaz tüylü tavuklar genellikle beyaz, kahverengi tüylü tavuklar ise kahverengi yumurta verir. Fakat bu renk farkının besin değeri açısından pek bir önemi yoktur. Asıl önemli olan, tavukların yetiştirilme ortamı, beslenme şekli ve yaşam koşullarıdır.
En sağlıklı yumurtalar, araştırmalara göre organik ve serbest gezen tavuklardan elde edilenlerdir. Bu tavuklar, doğal ortamlarında, kimyasal maddelerden uzakta beslenirler. Bu sayede yumurtaları daha fazla Omega-3, daha az doymuş yağ ve daha kaliteli protein içerir. Organik yumurtalar bazen mavi veya yeşil renkte olabilir. Her ne kadar bu renkler yumurtanın daha sağlıklı olduğunu kesin olarak kanıtlamasa da, uzmanlarca bu yönde bir eğilim olduğu düşünülmektedir.
Organik ve serbest gezen tavuk yumurtaları, geleneksel yumurtalara göre çok daha zengin Omega-3 yağ asidi kaynağıdır. Omega-3, kalp sağlığını koruyan ve beyin fonksiyonlarını destekleyen önemli bir yağ asididir. Ayrıca bu yumurtalar A ve D vitamini açısından da daha zengindir.
Serbest gezen tavukların yumurtaları, daha kaliteli protein sağlar. Bu yüksek protein içeriği kas gelişimini, bağışıklık sistemini ve hücre onarımını destekler. Ayrıca vücudun ihtiyaç duyduğu temel amino asitleri dengeli bir şekilde içerir.
Organik yumurtalar genellikle hormon ve antibiyotik kullanılmadan üretilir. Serbest gezen tavuklar doğal ortamlarında yetiştikleri için zararlı kimyasallardan uzak kalırlar. Böylece yumurtalar daha doğal ve besleyici olur.
Sonuç olarak, yumurtanın rengi besin değerinden çok daha az önemlidir. Önemli olan yumurtanın üretim koşullarıdır. En sağlıklısı, serbest gezen tavuklardan elde edilen organik yumurtalardır.
Yani marketten sarı, beyaz veya kahverengi yumurta seçerken, sağlığınız için en doğru karar, tavukların yaşam tarzına ve beslenme biçimine dikkat etmek olacaktır.
