Safran, göz sağlığımız için oldukça faydalıdır. İçeriğinde bulunan krosin, retinada meydana gelen hasarı önleyerek gözlerimizi korur. Safranın içindeki karotenoidler ise yaşa bağlı olarak gelişen makula dejenerasyonuna karşı etkili olup görme keskinliğini artırır.
Yapılan bilimsel çalışmalar, safranın görme yetisini iyileştirdiğini göstermektedir. Fakat uzmanlar, her besin maddesinde olduğu gibi safranın da ölçülü ve bilinçli bir şekilde tüketilmesi gerektiğini vurguluyor.
Tıp tarihinin önemli isimlerinden İbn-i Sina, safranı hem tedavi edici hem de aroma verici olarak kullanmıştır. Ünlü eseri “El-Kanun fi’t-Tıbb”te safranın rahatlatıcı, sindirimi kolaylaştırıcı ve ağrı giderici özelliklerinden söz etmiş, özellikle göz rahatsızlıkları, depresyon ve kalp sağlığına olan faydalarına dikkat çekmiştir. İbn-i Sina ayrıca safranın hafızayı güçlendirdiğini ve ruh halini iyileştirdiğini belirterek birçok şifalı karışımında safrana yer vermiştir. Günümüzdeki bilimsel araştırmalar, İbn-i Sina’nın bu tespitlerini büyük ölçüde desteklemektedir.
Safran, güçlü etkilere sahip bir baharattır ve hatalı kullanımda sağlık sorunlarına neden olabilir. Böbrek rahatsızlığı olan bireylere safran tüketilmesi tavsiye edilmez. Ayrıca kan sulandırıcı özelliği nedeniyle regl dönemindeki kadınlar için risk oluşturabilir. Bu nedenle safran kullanmadan önce mutlaka bir uzmana danışmak önemlidir.
Safran, sahip olduğu antioksidanlar sayesinde öğrenme ve hafıza fonksiyonlarını olumlu yönde etkiler. Bu özelliği, gelişim çağındaki çocukların ve gençlerin öğrenme kabiliyetlerini artırır. Safran, beyin fonksiyonlarını destekleyerek hafızayı kuvvetlendirir.
Safran, Crocus sativus bitkisinin çiçeklerinden elde edilen değerli bir baharattır. Bu bitki genellikle ılıman ve kuru iklimleri sever ve başta İran, Hindistan, İspanya, Fas ve Türkiye olmak üzere belirli bölgelerde yetiştirilir. Safran yetiştirmek oldukça zahmetli bir süreçtir ve çiçekler sadece sonbaharda açar. Çiçeklerin içindeki kırmızı tepecikler (stigmalar) sabahın erken saatlerinde özenle elle toplanır. Bu işlem oldukça emek yoğun olduğu için safran üretimi sınırlıdır.
Safranın yüksek fiyatının nedeni, elde edilmesindeki zorluklardır. Bir kilogram saf safran üretmek için yaklaşık 150.000 ila 200.000 çiçek gerekir. Ayrıca, safranın bozulmaması ve kalitesini koruması için özel kurutma ve saklama yöntemleri uygulanmalıdır. Tüm bu işlemler safranın maliyetini artırır. Safran, hem gıda sektöründe hem de ilaç ve kozmetik endüstrisinde yoğun talep gören bir baharat olmasına rağmen, üretimdeki zorluklar nedeniyle miktarı kısıtlıdır.
