Salmonella Bakterisi: Bulaşma Yolları, Riskli Gıdalar ve Korunma Önlemleri
Salmonella, bağırsaklarda yaşayan ve gıda kaynaklı ishal ve tifo hastalığına neden olabilen bir bakteri türüdür. İnsan veya hayvan dışkısıyla kirlenmiş gıdaların tüketilmesi, dışkıyla kirlenmiş objelere temas ve evcil hayvanlarla temas yoluyla bulaşabilir.
Riskli Gıdalar
Salmonella, hayvan kaynaklı gıdalarda sıklıkla bulunur:
- Yumurta
- Kırmızı et
- Kümes hayvanları
- Süt
Ayrıca, gübreyle kontamine olmuş sebzeler ve iyi yıkanmamış meyve ve sebzelerden de bulaşabilir.
Korunma Önlemleri
Salmonella enfeksiyonundan korunmak için aşağıdaki önlemler alınabilir:
Evde
- Yemek hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi yıkayın.
- Tezgah, masa ve diğer yüzeyleri temizleyin.
- Çiğ et için ayrı bir kesme tahtası kullanın.
- Çiğ etlere dokunduktan sonra ellerinizi yıkayın.
- Etleri buzdolabında saklayın.
- Yemekleri güvenli sıcaklıklarda pişirin.
- Sebze ve meyveleri yıkayın veya soyun.
Dışarıda
- Yemekten önce ellerinizi yıkayın.
- Yetkili yerlerden sertifikalı lokantalarda yemek yiyin.
- Az pişmiş et sipariş etmeyin.
- Büfe ve salata barlarında hijyene dikkat edin.
Pazarda
- Bozulabilir ürünleri soğutucuda muhafaza eden satıcılardan alın.
- Pastörize edilmiş süt ürünleri tercih edin.
- Kırık veya hasarlı yumurta almayın.
- Sebze ve meyvelerin taze olmasına dikkat edin.
