Havadan Tereyağı: Çevre Dostu Gıda Üretimine Devrim
Bill Gates’in desteklediği bir girişim şirketi, çevre dostu gıda üretimi için önemli bir adım attı. Kaliforniya merkezli Savor, gıda endüstrisinin en büyük zorluklarından biri olan lezzetli yiyecekleri gezegenimizin ekosistemini bozmadan üretme ihtiyacına odaklandı.
Hayvancılık, küresel sera gazı emisyonlarının yaklaşık %14,5’ine katkıda bulunuyor. Dünya nüfusu artarken, hayvan bazlı ürünlere olan talep artıyor ve iklim değişikliğini körüklüyor. Ayrıca, palmiye yağı gibi birçok bitki bazlı alternatif, ormansızlaşmaya yol açıyor.
Savor, bu sorunları çözmek için karbondioksiti tereyağı gibi yağ moleküllerine dönüştüren bir teknoloji geliştirdi. Bilim insanları, ısı ve hidrojen kullanarak karbondioksiti yağ moleküllerine dönüştürüyor.
Bu teknoloji sadece tereyağı değil, süt, peynir ve dondurma gibi birçok hayvansal yağın üretiminde de kullanılabilir. Yöntem ölçeklenebilir ve mevcut hayvansal yağların yerini hızla alabilir.
Bill Gates, laboratuvar ortamında üretilen yağların başta garip görünebileceğini, ancak karbon ayak izimizi azaltma konusunda büyük bir potansiyele sahip olduğunu belirtti.
