Evde mis gibi tepsi mantısı yapmanın sırrı: Tepsi mantısı tarifi ve püf noktaları

Tepsi Mantısı Tarifi

Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu enfes yemeğin tüm püf noktalarını ve adım adım tarifini sizler için derledik. İşte damaklarınızı şenlendirecek enfes bir tepsi mantısı tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber)
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• Karabiber, kırmızı biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Hamurun Hazırlanması: Geniş bir kapta unu, yumurtayı, tuzu ve suyu ekleyip sert bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp 10-15 dakika dinlendirin.

İç Harcının Hazırlanması: Soğanı ince ince doğrayın veya rendeleyin. Kıymayı bir kaba alıp üzerine doğranmış soğan, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber ekleyip iyice karıştırın.

Hamurun Açılması: Dinlenmiş hamuru tezgaha alın ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Hamurdan küçük kareler kesin.

Mantının Hazırlanması: Her bir kare hamurun ortasına kıymalı harçtan küçük bir parça koyun. Hamurun dört köşesini ortada birleştirerek bohça şeklinde kapatın.

Mantıların Tepsiye Dizilmesi: Yağlanmış fırın tepsisine mantıları dizin. Üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin.

Fırında Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında mantıları kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Sosu Hazırlama: Bir tavada salçayı biraz su ile açarak kavurun. Mantılar fırından çıktıktan sonra üzerine bu sosu gezdirin.

Yoğurtlu Servis: Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın. Mantının üzerine yoğurt gezdirerek servis edin.

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı sert olmalı, bu yüzden suyu yavaş yavaş ekleyip kontrollü bir şekilde yoğurun.
• Hamurun ince açılması, mantının çıtır olmasını sağlar.
• Kıymanın su bırakmaması için soğanı çok fazla sulandırmamak için ince doğrayın veya rendelediğiniz soğanı sıkarak fazla suyunu alın.
• Hamur karelerinin köşelerini birleştirirken sıkı kapatmak, mantıların pişerken açılmasını engeller.
• Fırında kontrollü pişirme, mantıların fazla kuruyup sertleşmemesi için önemlidir.
• Salçalı sosu çok yoğun yapmamak için biraz su ekleyerek kıvamını açın.
• Sıcak servis, mantının kıtırlığını koruması ve yoğurt ve sos ile daha iyi bütünleşmesi için önemlidir.