Palamut Balığı: Leziz ve Sağlıklı Bir Ziyafet

Palamut balığı, sonbahar ve kış aylarında sofralarımızı süsleyen en lezzetli balıklardan biridir. Hem sağlıklı hem de çok yönlü pişirme yöntemleriyle sofralarınızı zenginleştirebilir.

4 Farklı Palamut Tarifi

1. Fırında Sebzeli Palamut

Malzemeler:

• 1 büyük palamut (halka şeklinde dilimlenmiş)
• 2 adet patates
• 1 adet kırmızı soğan
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 2 adet yeşil biber
• Zeytinyağı
• 1 limon suyu
• Tuz, karabiber, kekik, defne yaprağı

Yapılışı:

• Palamutları Hazırlayın: Palamudu temizleyin ve 2-3 cm kalınlığında halka şeklinde dilimleyin. Dilimlere tuz, karabiber ve kekik serpiştirerek balığı 10 dakika marine edin.
• Sebzeleri Hazırlayın: Patatesleri, soğanları ve domatesleri halka halka doğrayın. Biberleri uzunlamasına ikiye kesin. Sarımsakları ince ince dilimleyin.
• Tepsiyi Hazırlayın: Fırın tepsisine bir kat patates, soğan ve domatesleri dizin. Üzerine sarımsak ve biberleri serpiştirin.
• Palamudu Yerleştirin: Marine edilmiş palamut dilimlerini sebzelerin üzerine yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve defne yapraklarını ekleyin.
• Pişirme: 180 dereceye ısıtılmış fırında, üzeri alüminyum folyo ile kapalı olarak 30 dakika pişirin. Sonra folyoyu çıkarıp 10 dakika daha pişirin, böylece üzeri hafifçe kızarır.
• Servis: Balığı limon dilimleriyle sıcak servis edin.

2. Izgara Palamut

Malzemeler:

• 1 palamut (fileto halinde veya halka şeklinde dilimlenmiş)
• Zeytinyağı
• 1 limon suyu
• Tuz, karabiber, kekik
• Defne yaprağı

Yapılışı:

• Marine: Palamut filetolarını zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve kekik ile marine edin. Marine süresi en az 15 dakika olmalı.
• Izgara Hazırlığı: Izgaranızı ısıtın. Eğer ocakta pişirecekseniz, ızgara tavasını yağlayın ve kızdırın.
• Pişirme: Balıkları her iki tarafı da altın sarısı olana kadar (yaklaşık 5 dakika her tarafı) ızgarada pişirin. Defne yaprağını da balıkla birlikte ızgaraya atabilirsiniz, böylece aroma verir.
• Servis: Yanında roka, domates ve soğanla servis yapın.

3. Palamut Tava

Malzemeler:

• 1 palamut (halka dilimlenmiş)
• 1 su bardağı un
• Tuz, karabiber
• Kızartmak için sıvı yağ
• Limon dilimleri

Yapılışı:

• Palamudu Hazırlayın: Palamut dilimlerine tuz ve karabiber serpin. İsterseniz bir süre dinlendirebilirsiniz, böylece balık daha lezzetli olur.
• Una Bulayın: Dilimleri önce iyice yıkayın ve kurutun, sonra unu geniş bir tabağa dökün ve balıkları una bulayın. Fazla unları silkeleyin.
• Kızartma: Bir tavada yağı kızdırın. Unlanmış palamut dilimlerini her iki tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın (yaklaşık 3-4 dakika her iki taraf için).
• Dinlendirme: Kızartılan balıkları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• Servis: Yanında limon dilimleri ile servis edin.

4. Palamut Buğulama

Malzemeler:

• 1 palamut (halka dilimlenmiş)

• 2 adet soğan

• 2 adet domates

• 1 adet limon

• 2 diş sarımsak

• 1 adet yeşil biber

• Zeytinyağı

• Defne yaprağı

• Tuz, karabiber

• Yarım su bardağı su
  Yapılışı:

• Sebzeleri Hazırlayın: Soğanları halka halka doğrayın. Domatesleri ve limonu dilimleyin. Sarımsakları ince doğrayın.

• Tencere Hazırlığı: Tencerenin dibine zeytinyağı gezdirin. Soğanları ilk kat olarak dizin, üzerine palamut dilimlerini yerleştirin. Domates, sarımsak ve biber dilimlerini de balığın üzerine koyun. En üstte limon dilimlerini dizin.

• Baharatlar ve Pişirme: Tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Üzerine yarım su bardağı su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 25-30 dakika pişirin.

• Servis: Balık piştikten sonra yanında taze yeşilliklerle sıcak servis edin.